Jarní (rýžově rýžové) závitky se sladkokyselou omáčkou

Minulý týden jsem v Tescu objevila akci na "Asii" - tím rozumějte slevy na různé asijské omáčky, koření, originální suroviny pro japonskou, indickou nebo třeba thajskou kuchyni a podobně. Rozhodla jsem se toho využít a vyzkoušet pár chuťovek, se kterými naše kuchyň zatím neměla čest. V košíku mi (mimo jiné) skončil i balík rýžového papíru, o kterém jsem uvažovala už dlouho... Hned po příchodu domů jsem se na něj chtěla vrhnout. Přišlo ovšem dilema - co dovnitř (když nejste na mleté červené maso)?


Vyřešila jsem to po svém - uvařila hrnek kulatozrnné rýže s kari kořením a hráškem. Rýže do rýžového papíru? Hm, ale proč vlastně ne?! Podařilo se mi udělat vcelku úhledné válečky a i když samy o sobě byly chuťově docela nevýrazné, ovšem malá miska řízné sladkokyselé omáčky tomu dodala grády a talíř byl najednou prázdný...

Na 2 porce budete potřebovat:
- cca 8 kusů rýžového papíru
- hrnek kulatozrnné rýže (nebo jiné, vybírejte lepivější)
- jednu střední cibuli
- 1/3 hrnku mraženého hrášku
- 2 lžičky kari koření
- sůl, pepř
- trochu petržele
- olej na smažení

Na pikantní sladkokyselou omáčku:
- ocet (použila jsem bílý vinný)
- hnědý cukr
- sójovou omáčku
- trochu vody
- černý pepř
- stroužek česneku
- případně špetku soli na dochucení
- trochu škrobu nebo tmavé jíšky na zahuštění (nemusí být)
(množství surovin od oka a podle chuti :-))

Postup:
1. Cibuli nakrájíme na malé kousky a opražíme na lžíci oleje v hrnci. Poté přidáme hrnek omyté rýže, promícháme s cibulí a olejem a zalijeme cca 2,5 hrnky horké vody. Osolíme, přidáme kari a necháme dusit v hrnci.
2. Před koncem vaření do rýže přidáme rozmrazený hrášek a nasekanou petržel. Necháme pár minut vychladnout.
3. Připravíme si mísu s horkou vodou - po jednom do ní vkládáme rýžový papír, který v horké vodě rychle změkne (neměla by být ovšem úplně vařící, jinak se s papírem nedomluvíte...). Zvláčnělý papír přendáme na utěrku, položíme na něj váleček rýžové náplně a zamotáme.
4. Pokud závitky nechcete smažit, máte prakticky hotovo (= zdravější varianta). Pokud chcete křupavou variantu, rozehřejte na pánvi trochu oleje a závitky na něm z všech stran opečte dozlatova. Pozor - smažte raději po méně kusech a mezi závitky nechávejte dostatečné mezery, jinak se k sobě budou lepit. Po osmažení nechejte závitky dobře okapat od oleje, případně je osušte ubrousky.
5. Připravte si základ na sladkokyselou omáčku: V rendlíku smíchejte trochu hnědého cukru a octu s horkou vodou (minimálně trojnásobek množství octa). Směs zahřejte a přidejte sójovou omáčku a pepř, případně i česnek a sůl podle chuti. Omáčku poté můžete lehce zahustit škrobem nebo tmavou instantní jíškou, aby získala lepší konzistenci.

Vyzkoušeli jste už jarní závitky z rýžového papíru? Čím je plníte?